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现在到了盛夏季节，天气很热，吃酸辣粉的人没有冬天多了，张氏提议做凉粉。
凉粉做起来是特别方便的，将土豆粉用凉水化开，然后锅里烧热水，倒入淀粉水，用勺子搅拌，直到淀粉变透明关火。
倒出来后晾凉了就可以，切条切片都行，然后调个酸酸辣辣的酱汁，冰凉舒爽，解暑效果非常好。很适合夏天食用。
因为夏天的小葱香菜都便宜，全是自家院里种的，不花钱。
而且做凉粉加进去的水多，基本一碗淀粉六碗水，很省淀粉，成本下降了，一碗凉粉只卖三文钱。
但利润可不小，一斤淀粉能做七斤凉粉，等于五斤土豆做七斤凉粉，十文钱的材料，再加上两文钱的调料，一碗凉粉是半斤左右，能卖四十二文钱。
这个东西又便宜，能吃得起的人更多了，所以每天卖的量很大。本来他们就有九个摊，现在少了�
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